アミノ酸

アミノ基(-NH2)とカルボキシル基を持つ化合物の総称。いくつもの基同士が結合してたんぱく質を構成する。約20種類のアミノ酸が複数結合して、多くの種類のたんぱく質を形成している。動物が自分の体の中で合成できないアミノ酸が存在し、食物からその栄養を摂取する必要があるが、主にそれを必須アミノ酸という。