管理栄養士が教える、アメリカでは野菜の王様と言われている、「ブロッコリー」の栄養の力

著者:江田 淳哉
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管理栄養士が教える、アメリカでは野菜の王様と言われいている、「ブロッコリー」の栄養の力

 アメリカで野菜の王様と言われている、「ブロッコリー」

日本だと、付け合せや温野菜サラダに入っていたりとメインではなく、いつもサブで活躍する野菜のイメージでした。

 しかし、調べてみると、実に興味深い!!ブロッコリーの真の凄さが見えてきました。

ブロッコリーの旬は11月~3月と冬の野菜でまさにこれからが食べごろ。

簡単なレシピも盛り込みつつ、ブロッコリーの力を管理栄養士がお伝えします。

ブロッコリーの栄養とは

 ブロッコリーには、鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウム、食物繊維など栄養素が含まれていますが、特に豊富に含まれいているのがビタミンC。

ビタミンCは、抗酸化力が高く、免疫力を上げるにも必要不可欠な栄養素です。

これから、インフルエンザウイルスなどを体内に寄せ付けない為に、ビタミンCを日々摂取する事は大切。ブロッコリーの力が食卓で本領発揮です!

 ブロッコリーには100gあたり、120mg(生の可食部)含まれています。グラムで比べれば、ビタミンCが豊富で有名なレモンよりも高いです。加熱に弱いビタミンCなのですが、ブロッコリーは加熱しても損失が少ないのが特徴。スープや炒め物にもおすすめです。

ブロッコリーの栄養とは

ブロッコリーには更に凄い栄養が含まれいる!?

 今、ブロッコリーに含まれている栄養素で注目されいてるのが、「スルフォラファン」

スルフォラファンとは、強い抗酸化作用をもち、免疫力を高めてくれる成分です。

生活習慣病はもちろん、デトックスや美肌、肝臓機能向上まで期待されています。

その栄養素の凄さを多くの企業が注目し、近年ではサプリメント販売をする所も増えてきています。

 ブロッコリーには、免疫力を高める事をサポートするビタミンCやスルフォラファンが含まれている為、免疫力を上げるにはとても優秀な野菜なのです。

ブロッコリーには免疫力を高める栄養素がたくさん含まれています。

そして、これから旬の時期という事は、安く栄養価が高いブロッコリーが市場に出回ります。風邪をひきやすい時期、乾燥肌で肌の調子が崩れやすい、これからの時期だからこそ!ブロッコリーを意識して取りましょうね。

著者情報
江田 淳哉
江田 淳哉

管理栄養士/料理研究家

管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyo本部で、商品の物流・購買などの仕事を行い、2013年に料理研究家として独立。 家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを日々研究中。ブログとインスタグラムを日々更新中。
ブログ:http://ameblo.jp/bluepunch/
インスタグラム:http://instagram.com/edajun

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